Quand les skieurs de février se délectent de raclettes, les bretons fêtent la chandeleur autour de leurs crêpes.
Découvrez notre merveilleux gâteau de crèpes.
Recette du gateau de crêpes :
- 175 g de farine - 4 œufs - 4 sachets de sucre vanillé ou 30g de sucre + 1 gousse de vanille - 75 g de beurre - 2 cuillères à soupe d'huile - 1/2 l de lait entier - 1 cuillère à soupe de rhum - 1/2 cuillère à café de zestes de citron - confiture de votre choix
Préparer la pâte à crêpes :
Séparer les blancs des jaunes d'oeuf et réserver les blancs.
Mélanger sucre et farine ajouter huile et beurre fondu, le sucre et la vanille (ou le sucre vanillé), les jaunes d'oeufs et le rhum. Utiliser un batteur électrique pour une pâte sans grumeau et bien homogène : ajouter petit à petit le lait entier.
Une fois la pâte prête, battre les blancs en neige très serrés. Les incorporer délicatement à la pâte à crêpe. Vous obtenez ainsi un mélange mousseux et aérien.
Il est temps de faire chauffer votre poêle à crêpe pour réaliser le gâteau :
Mettre une bonne quantité de pâte dans la poêle, la crêpe doit être épaisse, et attendre que la pâte soit cuite, ne surtout pas la retourner.
Disposer la face cuite sur une assiette et badigeonner ou tartiner la délicatement de confiture.
Faire maintenant une deuxième crêpe, toujours aussi épaisse et cuite sur une seule face, la retourner sur la première crêpe et la badigeonner.
Ainsi de suite jusqu'à épuisement de la pâte (environ huit crêpes). Ne pas badigeonner la dernière.
