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La Morgate est le nom donné en Bretagne aux seiches
La première chose à faire est de courir à la pêche à la Morgate et aux étrilles/crabes.
Puis direction la cuisine du bord pour les cuisiner.
La recette :
Faire revenir 4 échalotes avec 1 piment oiseaux, thym et laurier, poivre (surtout pas de sel)
Couper 6 étrilles ou crabes en deux, vivants et ajouter à feu vif.
Flamber au cognac
Ajouter 1 petite boite de concentré de tomates, du vin blanc et du safran.
Laisser cuire environ 15 à 20 min
Puis, enlever les crabes (surtout ne pas oublier de les manger à part, on ne se sert que de leur saveur dans la recette)
A part, faire cuire la morgate 20mn à l'eau salée, la laisser refroidir dans l'eau et la découper en lamelles
Mélanger la Morgate et la sauce, puis ajouter 2 à 3 cuillères de crème fraiche, réchauffer et servir
Bon appétit
